in de koecken gelevert

De keuken van kasteel Stapelen zo’n 450 jaar geleden. De baronesse en kasteelvrouwe van Boxtel overleed in 1564 en de keuken werd voortaan beheerd door een rentmeester van Jan van Horne, Baron van Boxtel. Die rentmeester was een soort bedrijfsleider die ook de landerijen van de Baron beheerde. In tegenstelling tot de Vrouwe moest hij alle uitgaven voor de keuken verantwoorden. Daarom weten we nu nog wat er 450 jaar geleden op Stapelen, het kasteel van Boxtel, op het menu stond. Dit boek schets in het kort de gebeurtenissen op het kasteel rond 1560-1570. Het geeft een kijkje in de keuken van dit Brabants kasteel en biedt een aantal op de middeleeuwse keuken gebaseerde recepten, die ook nu nog gemakkelijk gemaakt kunnen worden.